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别把冰箱当成食品仓库
[ 2008-1-17 23:24:00 | By: anxinktw ]
 

现如今,冰箱差不多家家都有。不过,很多人把冰箱当成了“家庭食品仓库”,使用时太随意太懒惰了,从健康角度来看,这样其实会使冰箱起到负面作用。

 

只使用,不清洁,容易患“冰箱病”:众所周知,冰箱内的温度是很低的,这就使得许多细菌的活动受到抑制,也使许多家庭主妇误认为冰箱就是消毒柜或灭菌室,但事实上,有一些细菌喜欢在低温条件下活动,如大肠杆菌、葡萄球菌、椰氏菌等。其中,椰氏菌抗寒能力最强,即使在零度以下,仍能迅速繁殖。冰箱内存放的食物,一旦被椰氏菌污染,就容易使人生病——这就是最常见的“冰箱病”。

 

此外,当冰箱使用时间较长时,冷冻机的排气口和蒸发器容易繁殖真菌。这些真菌随尘埃散布在空气中,如被儿童或过敏性体质者吸入,就有可能出现咳嗽、胸闷、气喘等症状,严重时,还会导致肺部炎症,这也是一种“冰箱病”。预防“冰箱病”,必须做到三点:一是腐败变质食品不能放入冰箱,更不能食用;二是冰箱内存放的食品一定要生熟分开,防止交叉污染;三是冰箱要保持清洁,尤其排气口和蒸发器要经常擦拭。

 

食物解冻后再放入冰箱,可能“制造”成不健康食品:现实生活中,很多家庭主妇从冰箱取出或从市场买回一块“冷冻食品”,长时间解冻后,发现一次吃不完,便将剩余的食品放入冰箱冷冻室。这种做法其实极不科学,可能会把健康的食品“制造”成不健康的食品。

 

专家研究证实,冷冻食品(如鸡、鸭、鱼和各种肉类)一经解冻,再长时间存放,会因为细菌和酶的活力恢复,很快引起肉的变质,并且还能产生有毒的物质,人吃了会发生食物中毒。比如,将冷冻一天的新鲜青花鱼放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比不冷冻的鲜鱼快一倍,也就是说,当你将解冻后的鱼放入冰箱时,这鱼极有可能已腐败变质。

 

一些聪明的家庭主妇,常常将买回的新鲜食品(最常见的是肉类)在放入冰箱前进行分割袋装,保证每袋食品会一次性吃完,这虽然有些麻烦,但避免了解冻食品重新放回冰箱,从而确保了食品的健康和饮食的安全。

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